Les Niniches de Quiberon
La sucette culte des plages bretonnes
Si le littoral breton regorge de paysages sauvages et iodés, il possède aussi un trésor sucré devenu l'incontesté roi des plages : la niniche de Quiberon. Reconnaissable entre mille grâce à sa forme de cylindre long et fin, coloré de rayures chatoyantes, ce bonbon dur ou tendre est l'âme gourmande de la presqu'île.
Sortez vos coupe-vent et partez à la découverte de cette légende acidulée et caramélisée !
Une naissance marine dans les années 1940
L'histoire de la niniche est intimement liée à la famille Armorin, figures de la confiserie à Quiberon. C'est en 1946 que Raymond Armorin a l'idée de créer une confiserie originale pour égayer les étés de la station balnéaire morbihannaise.
Le nom « niniche » serait un clin d'œil affectueux, inspiré du mot familier désignant une friandise ou un petit gamin espiègle. Dès sa création, la sucette séduit les vacanciers. Elle connaîtra sa consécration nationale en 1998 en remportant le prestigieux titre du Meilleur bonbon de France au salon Intersuc à Paris, propulsant cette petite spécialité bretonne au rang de star internationale.
Le secret de fabrication : le tour de main du sucre tiré
La niniche de Quiberon se décline en deux grandes familles, toutes deux façonnées dans la plus pure tradition artisanale :
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La niniche dure (aux fruits) : Obtenue par la cuisson du sucre de canne et de sirop de glucose, brassée et étirée à la main sur des crochets pour incorporer de l'air, puis parfumée aux fruits (fraise, citron, orange, etc.) ou aux plantes. Elle se croque ou se suce lentement.
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La niniche tendre (au caramel et beurre salé) : C'est la version la plus emblématique ! Un caramel tendre et fondant, cuit au chaudron avec du vrai beurre salé de Bretagne et de la crème fraîche, parfois enrichi d'éclats de noisettes ou de pépites de chocolat.
Dans les deux cas, le bonbon est roulé, étiré et coupé en longs cylindres caractéristiques, enveloppés d'une bande de cellophane transparente.
L'incontournable souvenir de vacances en Morbihan
Aujourd'hui, il est impensable de séjourner à Quiberon (notamment le long de la célèbre rue de Port-Haliguen ou de la grande plage) sans s'arrêter dans la boutique historique pour repartir avec un bouquet de niniches de toutes les couleurs. C'est le souvenir de vacances par excellence, celui que l'on partage en famille sur le sable en admirant les vagues de l'océan Atlantique.