Le Coussin de Lyon
La douceur soyeuse aux accents de ganache et de mystère
Direction la capitale des Gaules pour découvrir l'une des plus élégantes et raffinées spécialités de la gastronomie française : le Coussin de Lyon. Reconnaissable entre mille grâce à sa forme de petit coussin vert pâle délicatement noué d'un ruban, ce bonbon de chocolat est une véritable déclaration d'amour à l'histoire lyonnaise.
Laissez-vous conter l'histoire de ce bijou de la chocolaterie française !
Une origine placée sous le signe de la foi et de la peste
Pour comprendre le nom et la forme de ce bonbon, il faut remonter au XVIIe siècle, en l'an 1643. La ville de Lyon est alors frappée par une terrible épidémie de peste.
Pour implorer la clémence du ciel, les échevins (les magistrats de la ville) font le vœu solennel de se rendre en procession sur la colline de Fourvière chaque 8 septembre afin d'offrir un cierge de sept livres et un écu d'or à la Vierge Marie si l'épidémie cesse. Le vœu est exaucé, donnant naissance à la célèbre tradition du Vœu des Échevins.
C'est pour rendre hommage à cette procession historique, et notamment au coussin de soie rouge ou vert sur lequel reposait traditionnellement l'écu d'or offert à la Vierge, que la grande maison de chocolaterie lyonnaise Voisin a imaginé cette confiserie en 1960.
Le secret de fabrication : le mariage du chocolat et du curaçao
Le Coussin de Lyon n'est pas un simple chocolat : c'est une architecture de textures et de saveurs d'une grande subtilité, façonnée à la main :
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L'enveloppe : Une fine pellicule de pâte d'amande d'un vert tendre très caractéristique, délicatement persillée.
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Le cœur : Une exquise ganache au chocolat noir, subtilement parfumée à la liqueur de curaçao (une liqueur d'écorces d'oranges amères).
Ce contraste entre le fondant sucré de la pâte d'amande et la puissance aromatique de la ganache chocolatée offre une explosion de saveurs en bouche, où la note d'orange vient réveiller la rondeur du cacao.
Un ambassadeur mondial du savoir-faire lyonnais
Véritable fierté de la gastronomie de la région Auvergne-Rhône-Alpes, le Coussin de Lyon a rapidement conquis les cœurs au-delà des frontières locales. Premier grand bonbon de chocolat exclusif de la ville à être protégé par un dépôt de brevet international, il est devenu l'incontournable souvenir que l'on glisse dans ses valises après avoir arpenté les traboules du Vieux Lyon.
Présenté dans de superbes boîtes inspirées des boîtes à couture ou des coussins de velours anciens, il incarne à la perfection le mariage entre le luxe, l'histoire et la gourmandise.