La Quenelle de Lyon
le clin d'œil chocolaté au grand classique lyonnais
Après le célèbre Coussin de Lyon, la capitale des Gaules nous réserve une autre surprise aussi gourmande qu'insolite : la quenelle de Lyon en version sucrée. Entre trompe-l'œil ludique, fierté du patrimoine ligérien et indulgence chocolatée, cette friandise rend hommage à l'un des plats salés les plus emblématiques de la gastronomie française.
Enfilez votre tablier de canut et découvrez l'histoire de cette fausse quenelle qui a tout bon !
Une institution lyonnaise passée de l'assiette à la confiserie
Dans la gastronomie française, la quenelle de Lyon est un monument : cette préparation à base de chair de brochet (ou de volaille), liée par une panade et nappée d'une irrésistible sauce Nantua (à base de beurres d'écrevisses), est la reine incontestée des bouchons lyonnais.
voulant allier l'humour, le sens du terroir et l'excellence chocolatière, des artisans confiseurs de la région ont eu l'idée géniale de transposer cette forme si caractéristique — ce cylindre légèrement recourbé aux extrémités fuselées — dans l'univers de la confiserie. Le résultat ? Un trompe-l'œil saisissant qui fait sourire autant qu'il régale.
Le secret de fabrication : le mariage du praliné et du chocolat
La quenelle de Lyon en bonbon ne cherche pas à imiter le goût du poisson ou de la sauce aux écrevisses (rassurez-vous !), mais mise sur un grand classique de la gourmandise :
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L'enveloppe : Une fine couche de chocolat blanc ou de pâte d'amande délicatement moulée pour imiter la couleur blanc cassé, lisse et nacrée de la fameuse quenelle pochée.
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Le cœur : Un intérieur ultra-gourmand composé d'un praliné fondant aux amandes et aux noisettes (parfois agrémenté d'éclats de crêpe dentelle ou de nougatine pour le croquant).
En bouche, l'illusion visuelle laisse rapidement place à un pur moment de régression réconfortante, où la rondeur du praliné se marie à la douceur du chocolat blanc.
Un souvenir haut en couleur et en humour
Présentée dans de petits coffrets qui rappellent l'univers de la cuisine ou des boîtes de conserve rétro, la quenelle en chocolat est le cadeau parfait à ramener d'un séjour à Lyon. Elle symbolise à merveille l'esprit joyeux, épicurien et blagueur des Lyonnais, qui aiment par-dessus tout célébrer leur patrimoine culinaire avec un brin d'autodérision.