Le Quernon d'ardoise
La pépite bleue et chocolatée de l'Anjou
Longeant la Loire pour remonter vers la magnifique cité angevine d'Angers c'est ici qu'est né l'un des bonbons de chocolat les plus originaux et visuels de France : le Quernon d'Ardoise. Entre clin d'œil architectural, couleur azur surprenante et gourmandise pralinée, cette spécialité est l'emblème absolu du patrimoine angevin.
Sortez vos casques de tailleur de pierre et plongez dans l'histoire de ce pavé bleu !
Un hommage aux toits d'ardoise de l'Anjou
L'histoire du Quernon d'ardoise est intimement liée au paysage urbain et historique d'Angers, dominé par son impressionnant château de schiste et de calcaire et ses célèbres toitures en ardoise bleue.
Créé en 1966 par le maître chocolatier angevin René Maillot (de la célèbre maison La Petit Angevine / Maillot), ce bonbon a été imaginé pour rendre hommage aux célèbres carrières d'ardoise de la région (notamment de la Trélazé) et aux toits de la Vallée de la Loire. Le mot « quernon » fait référence à un morceau ou un carré, tandis que sa couleur bleue caractéristique est un clin d'œil direct aux toitures angevines.
Le secret de fabrication : le nougatine croustillant et le chocolat bleu
Le Quernon d'Ardoise se distingue au premier regard par son allure de petit pavé carré et sa couleur inimitable :
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L'enveloppe : Une fine couche de chocolat blanc coloré en bleu ardoise (grâce à un colorant naturel ou alimentaire soigneusement dosé) qui habille le bonbon.
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Le cœur : Un nougatine aux amandes et aux noisettes caramélisées, délicatement broyé et enrobé de chocolat.
En bouche, le contraste est magique : sous la coque chocolatée croquante se révèle un nougatine extrêmement friable, léger et riche en notes de fruits secs torréfiés.
Le trésor souvenir de la Vallée de la Loire
Présenté dans de superbes boîtes rectangulaires ou des sachets qui rappellent l'aspect des ardoisières, le Quernon d'Ardoise est le cadeau incontournable que l'on rapporte d'un séjour en Anjou. Il incarne à la perfection la créativité et la poésie de la gastronomie angevine.