Violette de Toulouse
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Le bonbon à la violette de Toulouse, emblème de la Ville Rose né vers 1858, est une confiserie poétique issue d'une tradition horticole du XIXe siècle. Pour éviter le gaspillage, un confiseur a eu l'idée de cristalliser la fleur fraîche dans du sucre. Cette gourmandise authentique associe une vraie fleur sous du sucre cristallisé ou un extrait naturel de violette mélangé à du sucre cuit. Elle libère des notes florales et poudrées, constituant un héritage incontournable du patrimoine occitan.